Valor nutricional do Broto de Feijão, cru
Curiosidades:
O broto de feijão – vegetal tradicionalmente encontrado em pratos da culinária chinesa – apresenta considerável teor de compostos fenólicos, substâncias responsáveis por ações antioxidantes benéficas à saúde.
O broto de feijão-mungo tem considerável quantidade de fenólicos totais, cuja extração foi mais eficiente com o uso de água à temperatura ambiente”, afirmam os pesquisadores em artigo publicado na Revista de Nutrição, na edição de janeiro-março de 2004. Além disso, “o extrato aquoso do broto de feijão, com maior teor de fenólicos totais, exibiu ação antioxidante”.
Imagem: Broto de Feijão, cru
Abaixo veja a tabela nutricional
Tabela Nutricional
Broto de Feijão, cru
| Quantidade | 100 gramas |
|---|---|
| Água (%) | 87,5 |
| Calorias (Kcal) | 39 |
| Proteína (g) | 4,2 |
| Carboidrato (g) | 7,8 |
| Fibra Alimentar (g) | 2,0 |
| Colesterol (mg) | n/a |
| Lipídios (g) | 0,1 |
| Ácido Graxo Saturado (g) | n/a |
| Ácido Graxo Mono insaturado (g) | n/a |
| Ácido Graxo Poli insaturado (g) | traços |
| Cálcio (mg) | 14 |
| Fósforo (mg) | 29 |
| Ferro (mg) | 0,3 |
| Potássio (mg) | 213 |
| Sódio (mg) | traços |
| Vitamina B1 (mg) | 0,07 |
| Vitamina b2 (mg) | 0,04 |
| Vitamina B3 (mg) | traços |
| Vitamina B6 (mg) | * |
| Vitamina C (mg) | * |
